嚴選在地小農作物！但什麼是嚴選？

嚴選在地小農作物！但什麼是嚴選？ 

每一個食材和豆漿都有無限可能。但耶濃嚴選的小農作物中，所謂的嚴選，對我們來說，是跟小農建立一個長期的成長關係。在挑選台灣在地食材時，往往有三個挑選重點：

好吃是第一個關鍵，這所謂的好吃，只的不光是食材本身的條件特質，也包含了和豆漿結合後的驚驗程度。

第二，有沒有辦法提供驗證報告(有機、吉園圃、無農藥殘留等)又是另外一個關卡，雖然我們在成品上會抽樣的不定期檢驗，但如果食材本身就能提供一個基礎的保證，雙邊檢驗也是對消費者的一種保障。

第三，是我們比較機車的怪僻，就是和我們互動後是不是心靈契合。這講的跟男女朋友交往一樣，不過，的確，農友們能不能和耶濃一樣，有堅持開發好物的企圖心，以及有沒有與站在消費者立場去想的良心，更是我們在判別要不要採用與配合的重點。

於是，以下目前的耶濃小農陣線聯盟：

大甲芋頭卓明溪 

這位大甲第一位透過產期調節，讓一年四季都能吃得到芋頭的卓明溪，從2013年起，一路陪著耶濃。還記得當時剛認識時，是在田中央踏著田埂，一同談論著，一顆芋頭“棉、鬆、香”好吃的關鍵密碼。

還記得和卓明溪首度契作的那一年，都已經發出上市的訊息了，但因為他一句：「抱歉，還沒答出貨標準」，就硬是讓整個上市日期延後一個月。也許就是這樣堅持的態度，完全打中我們的心，也許也就是這樣五年的合作時間，這款芋頭一直沒讓大家失望。

只是近來暖化問題嚴重，溫度一旦升高又變得更長，加速病蟲害的產生，這不只是芋頭的問題，所有農產品都難以倖免。

所以，當季的農產品，就會是最對味的喔。

關於更多大甲卓明溪

大湖有機草莓湖丘陳森郎 

這個因為有機條件，設立在大湖偏僻山區內的草莓園，連吳寶春都慕名而來，2012年我們翻山越嶺來一窺究竟。

不容易栽種的有機的草莓，在口感風味上，我們本來上山前是持保留的態度。和一般施灑農藥的草莓相比，它絕對沒有人家大顆，但草莓甜中帶酸的浪漫平衡感卻著實存在；同時，它也不如其他草莓一般，具有濃郁厚重的香氣，但卻具備淡淡一抹的樸鼻香氣，卻顯出一種高雅脫俗的小清新。

於是，所謂傳統對草莓詮釋的幸福感，在這邊似乎超越了個人層次的感受，這草莓的生長環境，沒有工整和壯闊的畫面，卻在完全沒有違和感的情況下，說明了所謂幸福的來源，其實是建築在人跟土地之間的緊密關係上的。

因此，可以理解的是，讓台灣第一ㄆㄤˋ的吳寶春，用了這款有機草莓，應該不單是它風味上的呈現；而包含了土地生態的維護，以及農家的「知命」態度，在在反映出這款草莓強韌的生命力。

更多關於湖丘有機草莓園

金三角合作社牛番茄 

金三角是由好幾位來自不同領域卻完全跟農業無關的大老闆所成立的，他們背後的傳奇故事，已經有很多媒體介紹，甚至連國外都來考察。他們最大的成就，就是運用科技管理的方式，建立一套神奇的「自動網室」的ＳＯＰ環境控制系統，讓從來也沒耕種過田的人，可以達成新農民的願望，同時，在高品質與高穩定度的優勢下，這個合作社專業且統一行銷與配送的服務流程，滿足了一個又一個知名品牌對於農產質與量均衡的願望。

這個合作社能有亮眼成績，就是不管你之前懂不懂種植技術，他們讓這套技術與ＳＯＰ移轉後小農們後，努力生產，而合作社就像其他產銷班一樣，努力開發通路或是這個品牌更多的曝光機會，然後讓每一顆番茄，都有欣賞的買主，貼上生產履歷後，就發貨到全台。

更多關於金三角合作社

芬園土鳳梨林瑞欽 

2013的五月，才剛立夏，台北的溫度就已經高達36度。當年春天才剛到，大多數人穿著都已經是夏裝了。那一年，我們從高雄、台南、嘉義、彰化，一路找尋可以擁抱一夏天的風的好食材：鳳梨。我們至少測試了數十款鳳梨，從金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、甜蜜蜜到蘋果鳳梨，每天水吃鳳梨吃到怕，最後篩選出來，原來帶酸會咬舌的土鳳梨，才是最佳選擇。

就在那一年，我們從一點都不微熱，而是很熱的微熱山丘附近的小農，找到了一顆我們很滿意的土鳳梨，讓土鳳梨不是只有做鳳梨酥喔，而是要讓土鳳梨的知音又多了一位：豆漿。土鳳梨冰沙豆漿，就在那一年誕生。酸甜的透沁涼滋味，入了舌尖，也入了心，讓一陣風吹來，比較像一個舒服的擁抱(民視新聞介紹)。

這幾年大部分採用芬園林瑞欽的土鳳梨，種植經驗超過20年以上的他，當地市場只要是賣他種的鳳梨，生意都嚇嚇叫，除了種植經驗讓他好吃外，細心呵護鳳梨，除了戴帽子外，每一顆都要穿衣服，也是一顆好鳳梨的關鍵之一。

大同山有機大葉烏龍楊金水 

2014的七月，大暑之日，全台平均溫度接近36度，相當於一個人的體溫了。似乎必須爬到高山，才能夠避開這讓人燃燒的憤怒。那一年，我們爬到了大同山，認識了柔情阿伯楊金水的有機茶園，他發願用有機種植，來記憶罹癌辭世的太太。山上的風，隨著一片片的大葉烏龍，參雜著一種無盡的慈悲，被我們帶下了山。

這個有機茶園生態豐富外，老鷹、兔子等多樣化的動物與昆蟲，加上周邊種滿櫻花和五葉松，一到冬天，簡直就是桃園仙境，這樣純天然的山頭氣所栽種出來的茶，光想像就厲害了。

於是，這支被客戶稱史上最好喝的豆漿：烏龍雪藏豆漿，就在這年誕生(回顧中視台灣味道第二季)。

關於更多大同山楊金水

美濃阿成南瓜鍾光妹 

老闆從小也是在農村生長，爸爸的兄弟姐妹在美濃全部都是務農，從水稻、香蕉、毛豆、大豆、紅豆、聖女番茄等，其中，秋冬輪作時，往往就是以阿成南瓜作為重要產物。

阿成細長接近葫蘆，與比較常見的栗子南瓜或阿嬌南瓜，吃起來比較香甜，也比較香，主要產季就是在冬末初春時，當然其他季節也都會有，只是農作物的天然新鮮食材，還是吃當季的最好吃。

姑姑今年已經超過70歲了，下田仍是一種日常，這不是辛勞，而是一種美濃農民一種自傲的歡喜天命。

嘉義水上有機地瓜羅景聯 

原本從事金融業的他，由於一輩子務農的父親年邁已高，但家中的波菜、馬鈴薯、小蘿蔔都是日本特別指定的外銷良品，但由於人手不足面臨永續經營的問題，因此起了回來接手了父親務農志業的念頭。再加上由於從小耳讀目染蔬果種植的技術。因此，更奠定了他回來的信心與決心。

擁有得天獨厚技術與農業世家的背景，讓他在種植上無往不利，也參與了政府「大地主小佃農」計畫，讓他有更多的田地，能夠讓他能在有機樂園中，自得其樂。。除了主要的水稻、菠菜、馬鈴薯外，雖然只是一人農夫，卻很有效率的趁著旱作時期，種植了黃豆、地瓜、南瓜、玉米、鳳梨等，採取了一種小量多樣，但是卻有機的「精品」作物策略。

羅景聯的每項作品，只要公告在FB，總是可以「秒殺」迅速出貨，這反映在品質的肯定，除了每一項作品的有機標章外，更是種出每一項食材背後最真實的味道，以及最原始的層次。

關於更多嘉義水上羅景聯

屏東內埔可可教父邱銘松 

台灣的驕傲，自己種植可可豆，自己研發可可技術，只有十年經歷，卻得到比利時巧克力之神Pierre Marcolini、大陸中央電台、日本NHK電台等讚不絕口，這位屏東內埔邱氏老爹邱銘松，在這場「歐台」評比中，站穩住一席之地。他用他的智慧，也用他的傻勁，花了5年的努力，找出這個喜歡太陽但又不能曬太多太陽，怕濕又怕冷的可可種植關鍵密碼。

但更厲害的是，如同邱老爹所述：「之於可可，種植永遠不是農夫的困擾，製作巧克力才是和國際PK的高難度動作」。於是這個研發的重責大任，交給了國外留學回來的女兒和一群同樣熱血的巧克力團隊們，又花了長達5年，消耗了300多斤的可可，終於可以站上了這個總是跟歐式浪漫化上等號的可可舞台，一同較勁。

目前，邱銘松交棒給同樣熱忱無限的兒子邱育廣，除了專注在巧克力研發外，更多元觸角，除了擁有一間餐廳外，更將咖啡應用在化妝品領域。

關於更多可可教父邱銘松

台灣小農鮮乳優格 

去年2015的八月，雖已經立秋了，仍有一半的城市以上，溫度在34度以上。這一年，關於擁抱一夏天的風，我們開始思考，喝涼飲降溫，或許再也不是唯一的選擇，或許讓身體的平衡，也是一種降溫的可能性。於是，我們採用來自台灣牧場的鮮乳，日本北海道的好菌與技術，做成每天限量生產的優格，讓它和豆漿成為好朋友，就成為這一季，陪伴大家抗暑一整季的「優格豆漿」。

以上，因為很多製程和保存的問題，針對宅配的朋友，很多口味的豆漿並不在網路上銷售，還請見諒喔～